|
|
Varkenshaasje Met Wortelpuree
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
*400 gram winterwortels
*1 ui
*2 eetlepels roerbakolie
*1 teentje knoflook
*1 eetlepel paprikapoeder
*4 eetlepels creme fraiche
*peper en zout
*2 varkenshaasjes
*kaneelpoeder
*25 gram boter
*2 eetlepels korianderblaadjes of peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil de wortels en snijd ze in stukjes.
Pel en snipper de ui.
Verhit de olie in een pan en fruit de ui zachtjes glazig.
Pers de knoflook er boven uit.
Schep de stukjes wortel met het paprikapoeder erdoor.
Voeg een scheutje water toe en smoor de wortel in ongeveer 15 minuten gaar.
Pureer de wortel in de keukenmachine en doe de puree terug in de pan.
Roer de creme fraiche erdoor, voeg peper en zout toe en warm de puree nog even door.
Snijd de varkenshaasjes in plakken van ongeveer 2? centimeter dik en wrijf ze in met peper, zout en wat kaneelpoeder.
Verhit de boter in een koekenpan en bak de plakjes in ongeveer4 tot 5 minuten mooi bruin en net gaar.
Schep de wortelpuree in het midden op twee borden en druk de puree een beetje plat.
Leg de plakjes varkenshaas erop en schep er wat bakvet over.
Strooi de peterselie of korianderblaadjes erover.
|
|
|